Osso Buco

/slika/1693149/

Vrijeme pripreme:

240 min

Težina:

Jednostavno

Broj osoba:

6 osoba

Sastojci

•  1 kgtelećih kolenica
•  50 gbrašna
•  1 veća glavicacrnog luka
•  beli deopraziluka
•  4-4 čenabelog luka
•  1 većašargarepa
•  125 mlbelog vina
•  250 do 500 mlgoveđeg temeljca
•  2-3 listalovora
•  450 mlseckanog paradajza
•  2 kašikeparadjz pirea
•  100 mlmaslinovog ulja za prženje ( može i manje )
•  po ukusubiber, so, italijanski začin, vegeta
•  4 do 6 većakrompira
•  400 do 500 gšampinjona

Priprema

1. 1
   Meso oprati i osušiti sa kuhinjskim papirom. Posoliti i pobiberiti i vrlo malo povegetiti.

   U plići tanjir staviti brašno i vrlo blago pobrašniti meso sa svih strana.
2. 2
   U dublji tiganj sipati maslinovo ulje,zagrejati i propržiti meso sa svih strana dok vam blago ne porumeni.

   Meso staviti u posudu u kojoj ćete peći. ( najbolje je ako imate zemljanu posudu sa poklopcem ili bilo koju šerpu sa poklopcem, koja može da se stavi u rernu )
3. 3
   U isti tiganj dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga na nižoj temperaturi, dok ne postane staklast,dodati sitno isckan praziluk i pržiti i njega dok ne omekša. Na kraju dodati sitno iseckanu šargarepu i beli luk i sve propržiti zajedno.

   Naliti sa belim vinom i goveđim temeljcem i pustiti da se kuva oko 2-3 minuta a dotle,izgrebati sa varjačom, sve što se nahvatalo na dno tiganja.

   Dodati paradajz ( ja sam koristila paradajz iz konzerve i stavila sam više od 500 ml,mislim da je oko 600ml, ako koristite svež paradajz, prvo ga oljuštite od kožice ) i pire od paradajza,dodati lovorov list i začine po ukusu..italijanski začin, vegetu,so i biber.
4. 4
   Preliti preko mesa, ušuškati meso između povrća.

   Šampinjone očistiti i ako su manji, dodati cele,ako su veliki, isecite ih na pola.

   Krompir dobro oprati sa četkom i ako je veliki iseći na četvrtine a ako je manji iseći na polovinu.

   Ako mislite da nije dovoljno tečnosti dodati još goveđeg temeljca, jer meso mora da se krčka  i potrebna mu je tečnost.

   Poklopiti šerpu.
5. 5
   Uključiti rernu na 175*C i staviti šerpu i ostaviti tako da se krčka oko dva sata, povremeno pogledajte i protresite šerpu, u slučaju da je potrebno, sipati još tečnosti.

   Meso treba da bude mekano.

   ( Ja sam moje meso krčkala oko 3 sata na 150*C,ostavila sam ga u rernu i otišla u divnu šetnju kroz šumu,danas je bilo fantastično vreme za šetnju)
6. 6/slika/1693141/
   Meso možete poslužiti tako kakvo jeste ili dodati pirinač kao prilog.

   
   
7. 7/slika/1693169/
   Uživajte u ovim finim ukusima.

   Ovo nije tradicionalni Osso Buco, ali može da bude, ako izbacite krompir i šampinjone dobićete tradicionalni Osso Buco i onda ga možete poslužiti sa špagetama ili pire krompirom.

   Preko posuti gramolatom,koju ćete napraviti tako što ćete izmešati dve kašike sitno iseckanog peršuna, pasiranog belog luka i limunovu koricu.

   Nama se mnogo više dopalo na ovaj način a vi izaberite ono što više volite.
8. 8
   
   Prijatno!!!!

Posluživanje

Ovo je najbolje kad se napravi danas a jede sutra...mi smo ga jeli odmah i prste smo lizali,koliko je bilo ukusno.